Apprendre à marier un mets avec un vin n’est pas une tâche aisée. Les accords Mets-Vin sont une discipline où la science et l’art se mélangent pour donner naissance à une méthode de pairage qui est la base de la gastronomie française. Aujourd’hui, nous allons vous guider à travers cette pratique et vous expliquer comment bien accompagner vos plats avec le bon vin.
Découvrez l’Art des Accords Mets-Vin
Les accords Mets-Vin sont basés sur un équilibre entre les saveurs des plats et celles du vin. Les accords les plus réussis sont ceux où le vin complète les arômes du plat sans les enlever. Un bon accord Mets-Vin s’avère être une combinaison harmonieuse entre le plat et le vin. Cet accord est donc une question de goût personnel.
Toutefois, des principes généraux sont à prendre en compte pour choisir le bon vin qui accompagnera votre plat. Ces principes peuvent être classés en trois types d’accords : l’accord par affinité, l’accord par contraste et l’accord par similitude.
Types d’Accords Possibles
L’accord par affinité est l’accord le plus commun. Il consiste à choisir un vin qui complète sur le plan gustatif le plat servi. Par exemple, pour un plat riche en viande, on peut choisir un vin rouge tannique et corsé. En revanche, avec un poisson cuit à la vapeur, on peut préférer un vin blanc sec et léger.
L’accord par contraste est l’accord le plus difficile à maîtriser. Il consiste à choisir un vin qui corrige les saveurs dominantes dans le plat servi. Par exemple, on peut associer un plat très sucré avec un vin acide ou aigre. De même, un plat très salé peut être accompagné d’un vin doux ou fruité.
L’accord par similitude se fonde sur une correspondance entre les saveurs du plat et celles du vin. Par exemple, on peut accompagner un plat épicé avec un vin épicé ou un plat aux arômes de fruits avec un vin aux arômes fruités.
Quel Vin Choisir ?
Le choix du bon vin pour accompagner votre plat dépend de votre préférence personnelle. Vous devez choisir un vin qui correspond à votre goût et à la nature du plat. Votre choix doit également tenir compte de la puissance et de l’acidité du vin et de celles du plat servi.
Par exemple, si votre plat est très riche et fort en goût, il est préférable de choisir un vin aux arômes complexes et intenses. De même, si votre plat est très léger et subtil, il faut choisir un vin léger et doux pour ne pas écraser sa saveur.
Quel Sont les Accords à Éviter ?
La règle principale pour éviter les mauvais accords Mets-Vin est que le vin ne doit pas masquer les saveurs du plat. Par conséquent, il faut éviter les associations entre des vins trop puissants et des plats trop légers. De même, il ne faut pas choisir des vins trop doux avec des plats forts en goût.
Il est également important de prendre en compte l’acidité et le taux d’alcool lorsque l’on choisit un vin pour accompagner son repas. Les vins trop acides ou trop alcoolisés peuvent avoir un effet négatif sur les saveurs du plat servi.
Conclusion Apprenez à Apprécier les Accords Mets-Vin
Les accords Mets-Vin représentent une forme d’art qui requiert une bonne connaissance des vins et des plats qu’on leur associe. Suivez nos conseils afin d’apprendre à apprécier les mets-vins et à trouver le bon accord qui mettra en avant le goût de votre plat servi !
